Riz au Lait Infusé au Brin de Douceur

Un dessert réconfortant aux notes cacaoté et torréfié, pour deux gourmands rêveurs…

 Pourquoi on l’aime

Ce riz au lait n’est pas comme les autres. Il est doucement infusé avec une infusion de céréales gourmande — ici, Brin de Douceur. Chocolat blanc et fleur de sel viennent ensuite enrichir cette base crémeuse, pour une explosion de tendresse à chaque cuillère. Une recette parfaite à préparer à l’avance, à savourer au calme, ou à partager.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de lait entier

• 100 g de crème liquide entière

• 20 g d’infusion Brin de Douceur 

• 40 g de riz rond (Arborio ou Riz à dessert)

• 15 g de sucre en poudre

• 25 g de chocolat blanc

• 1 gousse de vanille (optionnel)

• 1 pincée de fleur de sel
  

Étapes de préparation :

1 / Préparer l’infusion aromatique

La veille, commencez par placer un grand plat au congélateur : il servira à refroidir rapidement votre riz au lait plus tard. Dans un récipient fermable hermétiquement, faites infuser Brin de Douceur dans le lait entier froid. Laissez au frais toute la nuit le temps que les arômes se diffusent bien dans le lait.

2 / Cuisson du riz au lait

Dans une casserole, ajoutez :

• le lait filtré (attention : l'infusion peut boire du lait, n'hésitez pas à remettre un peu de lait pour atteindre les 400g)

• la crème liquide

• le sucre

• le riz rond

(optionnel) Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la préparation, avec la gousse.

Ajoutez une pincée de fleur de sel. Remettez sur feu moyen. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache.

Le mélange doit rester légèrement liquide : le riz continuera à absorber en refroidissant.

3 / Finale sucrée et rafraîchissement

Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu, apportant une texture crémeuse.

Sortez votre plat du congélateur. Versez-y le riz au lait chaud, puis filmez au contact (le film doit toucher la surface pour éviter la formation d’une croûte). Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.

Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid, selon votre humeur.

À servir avec...

... une infusion gourmande pour faire durer le plaisir, une tasse de Brin de Douceur ou de Sobacha.

Astuce du chef :

Vous pouvez personnaliser cette recette avec :

• des éclats de cacao pour plus de gourmandise

• du lait végétal (avoine ou amande) pour une version plus légère